Nandos Craigleith: ein COOLES Update für das Dext-System

– Dext verdoppelt sich in Edinburgh und bietet Heizung und Kühlung.

Das kürzlich fertiggestellte Nandos-Restaurant in Craigleith nutzt DexThermic als primäre Heizquelle, in Verbindung mit einer Wasser-Wasser-Wärmepumpe von Daikin.

Wie zu erwarten, sorgt es für Warmwasser und Raumheizung durch die Nutzung der beim Kochen usw. zurückgewonnenen Wärme.

Wie in über 400 anderen Nandos-Restaurants in ganz Großbritannien wird auch hier Warmwasser erzeugt aus dem DexTherm Spritzschutzplatte hinter dem Grill.

Imagine zeigt eine offene Küche in einem Restaurant mit einer eleganten schwarzen Küchenrückwand hinter einem Holzkohlegrill. Viele bunte Soßenflaschen im Vordergrund
DexTherm-Spritzschutzplatte bei Nando's Craigleith, Edinburgh – Foto von Jonathan Banks

Wenn weder Kochen noch Service möglich ist, wird eine Sekundärheizung über eine Daikin Air Source-Wärmepumpe bereitgestellt.

Das Neue und Aufregende am Dext-Setup in Craigleith ist, dass wir KOSTENLOSE Kühlung bereitstellen konnten. 

Tatsächlich unsere DexThermic Das System ist die Hauptkühlquelle.

Dext hat diese Funktionalität in das Design integriert und das System kann verwendet werden, um die Lufttemperatur im Gebäude zu senken, wenn die Umgebungslufttemperaturen geeignet sind.
Auch hier wird die Daikin-Luftwärmepumpe als sekundäre Kühlquelle eingesetzt, um eine konstante Versorgung zu gewährleisten.

In Craigleith wurde es während der letzten warmen Jahreszeiten in Innenräumen bei einer Umgebungstemperatur von 23 °C bis zu +25 °C warm. Normalerweise wird bei diesen Temperaturen eine mechanische Kühlung aktiviert (Energie wird zur Kühlung verbraucht). Was wir festgestellt haben und was uns auch vom Manager berichtet wurde, ist, dass der Komfort im Inneren bei dieser Temperatur für Kunden und Personal zufriedenstellend war. Dies wurde durch eine erhöhte Frischluftzufuhr erreicht, die für zusätzlichen Luftaustausch sorgte und so eine noch bessere Luftqualität im Innenraum ermöglichte.

Das kombinierte System bedeutet, dass bei Craigleith im Vergleich zu anderen Restaurants weniger Kühlmittel verwendet werden.

Craigleith kontrollieren …

Dank seiner jahrelangen Erfahrung mit der Beobachtung konventioneller HLK-Systeme stellte Dext sicher, dass Craigleith so konzipiert wurde, dass der Fluss ein- und ausgehender Luftströme umfassend optimiert wird.

Das oberste Ziel besteht darin, die Energieeffizienz bei der Klimatisierung von Restauranträumen stets zu verbessern und gleichzeitig den sicheren Betrieb der Luftzufuhr und -abfuhr in den Kochbereichen aufrechtzuerhalten.

In Craigleith wird die Zuluft in zwei separate Luftströme aufgeteilt:

Der erste dient dem Essbereich und den hinteren Bereichen des Hauses wie Büros, Toiletten und Personalräume.

Diese Zufuhr wird geregelt, um im Winter wie im Sommer eine Innentemperatur im Essbereich von ca. 18–21 °C zu halten.

(18–21 °C gelten weithin als Industriestandard. Durch unsere Überwachung und Kontrolle des Systems und in Gesprächen mit dem Personal von Nando‘s stellen wir fest, dass die Temperaturen, wie oben erwähnt, auch bei etwas höheren Temperaturen angenehm sind.)

Der zweite Luftstrom versorgt die Kochbereiche, stellt die Luft für die Verbrennung bereit und sorgt für die ordnungsgemäße Funktion der Dunstabzugshauben.

Im Winter wird diese Zufuhr geregelt, um eine Mindesttemperatur von 16°C einzuhalten.

Supply One verwendet ein Umwälzsystem, bei dem das DexThermic-Steuerungssystem motorisierte Dämpfer verwendet, um die Luft entweder im Gebäude umzuwälzen oder mit Frischluft von draußen zu mischen.

Das System versorgt außerdem die Türheizung und die Kaltwasserzufuhr zum Warmwassersystem.

Dank unserer Partnerschaft mit Siemens überwacht das DexThermic-System viel mehr als eine herkömmliche Klimaanlage.

  • Es misst den Luftstrom und die Temperatur in beiden Zufuhren, sodass wir die Temperaturen steuern und den Energieeinsatz berechnen können, der zur Konditionierung dieser Luftströme erforderlich ist.
  • Es misst die Flüssigkeitsströme und Temperaturen innerhalb des Systems, um die Energieberechnungen zu validieren.
  • Es misst die elektrischen Energieeingänge sowohl zum internen DexThermic-Schlitten als auch zur Daikin ASHP.
  • Es verfügt über einen Innenraumluftqualitätssensor von Siemens, der kontinuierlich Luftproben im Raum nimmt und diese gemäß international anerkannten Standards mit einer Reihe wichtiger Luftqualitätsparameter vergleicht. 
  • Es überwacht die Betriebsdaten beider Wärmepumpen und nutzt einfache digitale IO sowie eine Modbus-Verbindung zur Systemoptimierung.

In Zukunft:

Craigleith dient als Fallstudie zum Heizen/Kühlen und liefert genaue Daten darüber, wie viel Heizung, Kühlung und Belüftung für ein Restaurant der Größe von Craigleith erforderlich sind.

Nando‘s kann noch weiter von der direkten Elektro- und Gasheizung abrücken und die Vorteile der Wärmerückgewinnung und Wärmepumpentechnologie weiter nutzen. 

de_DEDeutsch